Colombia – La Luisa Kiwi

Über den Kaffee

Fermentationsprozess: Um diesen einzigartigen Prozess zu ermöglichen, wird ein Edelstahltank mit Druckausgleich verwendet. In diesem Tank werden die Kaffeekirschen platziert und mit CO2 durchgespült, wodurch eine sauerstofffreie Umgebung entsteht.

Die Kirschen durchlaufen eine Fermentation von 5 Tagen. Während dieser Phase wird der Kaffeesaft oder das Sickerwasser aus den fermentierten Kirschen extrahiert. Nach dem ersten Fermentationsprozess, werden die Kirschen entpulpt und erneut mit dem vorab gewonnenen Sickerwasser, in Kombination mit Kiwi fermentiert. Der zweite Prozess dauert 3 Tage lang. Nach diesem Prozess haben die Kaffeekirschen ihren optimalen Zustand erreicht und werden für die anschließende Trocknungsphase vorbereitet. Der letzte Vorgang dauert erneut 5 Tage, damit sich alle Kaffeearomen voll entfalten können.

Dieser Kaffee ist ein Omniroast und kann sowohl für Espresso, als auch für Filter Kaffee verwendet werden.