Mexico

Über den Kaffee

Die El Olmo Farm, welche sich in der Nähe der Stadt Teocelo (im Bundesstaat Veracruz) befindet, ist nach einem vom Aussterben bedrohten Baum aus der Region benannt. Die kühleren Temperaturen in den Anbauhöhen um Teocelo und der Schatten sorgen dafür, dass die Bohnen langsamer reifen und sich schließlich dichter entwickeln. Bohnen mit höherer Dichte entwickeln einen tieferen Geschmack und Aromen. Der mexikanische Kaffee aus dieser Region zeichnet sich durch seine nussigen Noten, seinen weichen Geschmack und seine helle Tasse mit Schokoladen- und Vanillearomen aus. Die Farm wird von einem Unternehmen namens DM Sustainable Coffee verwaltet. In Zusammenarbeit mit einer Kooperative anderer landwirtschaftlicher Betriebe in Mexiko versucht DM Sustainable, ausschliesslich hochwertigste Kaffeekirschen zu produzieren. Der Farmbetrieb konzentriert sich daher auf Qualität und Nachhaltigkeit in Bezug auf Beschaffung und Verarbeitung. Aufgrund des Klimawandels, zunehmender Entwaldung, Dürren und Pflanzenkrankheiten steht Kaffee weltweit vor ökologischen Herausforderungen. Daher setzt DM Sustainable einzigartige nachhaltige Ansätze um: Sonnenkollektoren, BioKompost, Baumpflanzung, schattengewachsener Kaffee, Teocelo-Mitglied von ICLEI und die sogenannten “african beds” zur Trocknung.